Name: Un Dîner à semer - Collectif Enoki
Brand: JBE Books
Price: 10.0 EUR
Availability: InStock

Un Dîner à semer
Imaginé par le collectif Enoki et Jade Tang

56 pages

10,5 x 16,5 cm

Illustrations de Éloïse Heinzer

Design graphique : Emma Zampieri — Studio JBE

Édition française

ISBN : 978-2-36568-077-6
Parution : Octobre 2023

Des graines à l’assiette, une histoire ancestrale à revisiter avec Gilles Clément

Connaissez-vous la carpologie ? Une archéologie des graines qui nous en apprend long sur les pratiques alimentaires. Ce quatrième Dîner du collectif Enoki, pensé en collaboration avec Jade Tang, nous dévoile la manière dont l’histoire des graines peut révolutionner l’alimentation d’aujourd’hui et de demain. De la graine à l’assiette, voici de quoi faire germer les idées en cuisine.

Au menu d'Un Dîner à semer

Cocktail sans-alcool aux graines de coriandre, citron et miel
Houmous aux lentilles corail et tomate confites
—
Dotori muk (gelée de glands en coréen) mariné avec des graines germées
—
Risotto de petit épeautre aux shiitakes
—
Fromage végétal aux graines tournesol
—
Tarte crue au chocolat

Un dîner avec :

– Gilles Clément, paysagiste, jardinier engagé, botaniste, entomologiste et écrivain
– Véronique Zech-Matterne, carpologue au Muséum National d’Histoire Naturelle et directrice de recherche au CNRS
– Adrien Pelletier, paysan-boulanger, fondateur de la Ferme d’Orvilliers
– Jade Tang, artiste plasticienne
– Collectif Enoki, agitatrices de l’alimentation

Enoki engage un cycle de dîners qui associent les pratiques artistiques, scientifiques et alimentaires. En collaboration avec JBE Books, chaque repas devient une promesse éditoriale, celle de pouvoir réaliser un dîner thématique enrichi d'un précipité de conversations pour nourrir le corps et l'esprit.

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Un Dîner à semer - Collectif Enoki

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